<맥주! 맥주란? - ②> 맥주의 분류
이번 맥주 조사에서는 맥주를 발효에 따라 분류하고 그에 대한 간단한 조사를 해보도록 하겠습니다.맥주는 발효 방법에 따라 상면 발효 방식에 의해서 발효된 에일(Ale)과 하면 발효 방식에 의한 라거(Lager)로 나뉩니다. 에일도 야생효모를 사용하는 람빅(Lambic)과 인공 효모를 사용하는 에일로 나눌 수 있습니다. 이젠 각 맥주에 대해서 조사해보도록 하겠습니다. 라거는 흔히 우리가 알고 있는 맥주입니다. 황금빛을 띄며 에일보다는 상대적으로 투명하고 탄산이 풍부하고 청량감이 있죠. 라거의 시작은 15세기 초 독일로 알려져 있습니다. 라거라는 명칭도 저장되어 있다는 뜻의 ‘Lagern’이라고 합니다. 라거는 18세기 후반 냉장 기술의 발전으로 인해 빠르게 확산되었습니다. 에일에 비해 유통이 쉽다는 것이 큰..
맥주공부
2016. 3. 15. 20:22